¡ADIOS MITOS!
EN NAVIDAD SI SE PUEDE
COMER SANO Y RICO
Según la médico, especialista en salud pública, ningún
alimento o bebida por sí solo causa un aumento de peso. Para engordar 1 kilo de grasa es necesario acumular 7 000
calorías adicionales durante varias semanas. Son varios los mitos de nutrición que se exageran durante la
temporada de fiestas de fin de año. Uno de ellos es que los carbohidratos (azúcares) son los causantes del aumento de peso.
Sin embargo, según Samar Yorde, médica venezolana y especialista en salud pública,
esta creencia es falsa y destaca que ningún alimento o bebida por sí solo causa
sobrepeso. Algunas personas creen que comer de noche los
hace engordar más que en otro momento del día o que los niños no deben consumir
azúcar porque se vuelven hiperactivos. Estos mitos, que han circulado en el
mundo, también son incorrectos según informa el estudio Festive Medical Myths publicado en la revista British Medical Journal. El
estudio, llevado a cabo por investigadores de la Escuela de Medicina de la Universidad de Indiana en Estados Unidos,
comprobó la falta de evidencia científica detrás de las creencias más comunes
asociadas con la temporada navideña. Y después de consultar concluimos que los “temores”
se deben a:
1. Mito: Los carbohidratos (azúcares) causan sobrepeso Los carbohidratos son sustancias orgánicas (vienen de la naturaleza), que
están compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, en combinación con moléculas
de agua. Cuando se ingieren a partir de los alimentos, se convierten en glucosa
para poder ser absorbidos por nuestro cuerpo y pasan a la circulación para
constituir la principal fuente de energía humana, aportando (en condiciones
normales) alrededor del 55% de las calorías totales diarias que consumimos. Según la doctora Yorde, “no hay alimentos buenos o malos, solamente
dietas desbalanceadas. No hay que temerle a los carbohidratos. Sin embargo, al
igual que los demás nutrientes, es fundamental consumirlos dentro de una
alimentación equilibrada, siempre evitando los excesos”. Por ejemplo,
muchas personas creen que los alimentos y bebidas endulzadas con azúcar, como
los postres, jugos o bebidas gaseosas, son los causantes del sobrepeso. La
doctora Yorde reitera que lo que engorda no es el alimento por sí solo, sino su
consumo excesivo. Las calorías no sólo van a provenir del azúcar o de otros carbohidratos,
sino también del exceso en el consumo de proteínas y grasas. Si la
preocupación es el aporte calórico, el agua, las bebidas y los alimentos bajos
en calorías o sin calorías y endulzados con edulcorantes no calóricos
(sustitutos de azúcar) son una magnífica alternativa para las personas que
tienen dificultades en prescindir del sabor dulce.
2. Mito: Comer de noche engorda
“Comer de noche no engorda más que comer en la hora de almuerzo. Una de las principales causas del aumento de peso es el desequilibrio
calórico. Esto significa que el total de calorías consumidas es superior al
total de calorías gastadas. Las personas deben entender que si ingieres
alimentos altos en calorías de manera excesiva durante la noche y te acuestas a
dormir, es muy poco probable que puedas gastar esas calorías a través de la
actividad física o ejercicio. Todo exceso de calorías se acumula como grasa,
que no es más que energía de reserva que no pudo ser utilizada por el
organismo”, explica la experta. La especialista agrega que para
engordar 1 kilo de grasa necesitamos acumular 7 000 calorías de más. 100
calorías diarias que nos pasemos (25 gramos de algún alimento calórico) o 100
calorías diarias que no quememos con actividad física, por 100 días son 10 000
calorías. Por lo tanto, en aproximadamente 3 meses tendremos 10 000 calorías de
exceso, equivalente a un kilo y medio de peso ganado. En 30 meses (casi 3
años), serían 10 kilos de más. Para
mantener el equilibrio calórico Yorde recomienda evitar el consumo excesivo de
alimentos, mantener una dieta balanceada rica en todos los grupos de alimentos
y una adecuada hidratación. Además, menciona que realizar actividad física de
manera regular es fundamental: “Para estar saludable, es necesario realizar
mínimo 30 minutos de actividad física moderada, 5 veces a la semana. Si quieres
hacer desaparecer esas 7 000 calorías acumuladas, deberás incrementar la
cantidad de tiempo de actividad física que realizas. Se necesitan, como mínimo,
300 minutos (1 hora, 5 veces a la semana) de actividad física de moderada
intensidad para bajar de peso”, señala la doctora Yorde.
3. Mito: El azúcar hace a los niños hiperactivos. Muchos padres piensan que el azúcar
causa hiperactividad en sus hijos. Sin embargo, se han publicado estudios
científicos que demuestran lo contrario, entre ellos la investigación “Efectos
de las dietas altas en sacarosa o aspartame en el comportamiento y el
rendimiento cognitivo de los niños” de la revista The New England Journal of Medicine. La investigación
evaluó los efectos del consumo de azúcar natural (sacarosa) y demostró que no
hay evidencia científica que compruebe que consumir azúcar pueda hacer
hiperactivo a un niño con estado de atención normal. De acuerdo con la
doctora Yorde, existe una condición médica llamada trastorno por déficit de
atención con hiperactividad (TDAH), que es un síndrome conductual o un
conjunto de síntomas que se manifiestan como alteraciones del comportamiento.
Se sospecha de su existencia cuando el niño se distrae muy fácilmente, tienen
períodos de atención breves, inquietud, inestabilidad emocional y conductas
impulsivas. El Instituto Nacional de
Salud Mental de Estados Unidos indica que la evidencia científica ha
demostrado que el TDAH tiene una fuerte base neurobiológica. Agrega que, aunque
no se han identificado las causas exactas, la genética posiblemente contribuye
fuertemente a la manifestación del trastorno en la población. La experta
concluye, “En esta Navidad sí se puede comer sano y rico al mismo tiempo, siempre
y cuando se eviten los excesos. Además, es
importante recordar que los carbohidratos, entre ellos el azúcar, pueden estar presentes en una
dieta balanceada. Lo esencial es mantener una
alimentación equilibrada y realizar actividad física de forma regular para
empezar el año nuevo de manera saludable”.
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